На Ближнем Востоке главным блюдом всякого торжества считается шиш кебаб ― мясо на шампурах, приготовленное на гриле. В Дубае это шиш таук ― традиционный шашлык из курицы, маринованной в особых специях. Готовят шашлык в тандыре и подают с ароматной чесночной пастой.
Основной пищей арабов является мясо и рис, к рыбе и морепродуктам относятся очень сдержанно. Достаточно широко используются овощи. Рис используют в основном в виде гарнира. В него добавляют овощи, орехи, сухофрукты, зелень и другие продукты.
Так, национальным блюдом в Дубае считается «гузи» — мясо ягненка с рисом и орехами, «умм-али» — молочный пудинг с изюмом и орешками, и «асыда» — арабский десерт.
Как правило, национальная кухня ОАЭ – это традиционная арабская кухня. В ней наиболее распространены самые популярные блюда. такие как мясо ягненка, ягненок с орехами, курица, которая приготовлена с медом на пару, курица, тушеная с помидорами, шиш-кебаб, шаверма, а также еще многое другое.
Из мясных продуктов предпочтение отдается баранине, из которой чаще всего делают кебабы или густые, наваристые супы. В арабской кухне используются все части туши, включая голову и копыта. Известное арабское блюдо под названием хузи представляет собой барана, запеченного целиком и фаршированного курицей, рисом и яйцами.