Если вы сначала (еще до внесения запланированных добавок) как следует, в течение 3-5 минут вымесите ваш фарш, а затем, слепив котлету или тефтелю, еще несколько раз с силой шмякнете ее об стол или о ладонь, то она отлично сохранит форму и не будет рассыпаться при жарке.
На сковороде Выложите в сковороду замороженные блинчики, оставляя между ними небольшое расстояние, чтобы было удобно переворачивать. Размораживать блинчики не обязательно, ведь вся начинка уже готова. Обжарьте на медленном огне с каждой стороны примерно по 3-5 минут, накрыв крышкой̆.
Разогреть духовку до 180 °С; Выложить блины на смазанный маслом противень или в форму, подойдет и сковорода со съемной или литой ручкой; Поставить в духовку примерно на 20 минут.
Разогревать в микроволновой печи при 800 Вт не более 1-2 мин. Продукт готов к употреблению после размораживания.
Чтобы фарш не разваливался, в него нужно добавлять жир – примерно 30 г на каждые 100 г мяса. Именно без жира котлеты могут получиться сухими и хрупкими. При этом большая часть жира вытопится при жарке, а котлета останется сочной. Еще один секрет – добавить на 100 г фарша 10-15 мл газированной воды.