Правильное мясо Самое подходящее мясо для борща — говяжья грудинка с косточкой, тонкий или толстый край говядины, подойдут свиные ребрышки, курица. Есть варианты смешанного бульона из говядины и свинины, а в некоторых рецептах бульон варится из жирной утки или гуся.
Почти в самом конце приготовления борща натрите свеклу, сбрызните ее лимонной кислотой или уксусом и положите в кастрюлю с борщом. Варите еще примерно 5 мин. Так цвет блюда почти наверняка сохранится ярким.
Дело в том, что на Кубани культура борща пришла с переселенцами, основателями Екатеринодара и огромного количества станиц, станов. Напомним, это были Черноморские казаки (бывшие Запорожские казаки). Отсюда и борщ — наш. То есть, в Краснодарском крае прижилась, в основном — украинская вариация этого блюда.
Что кладут первым в борщ – капусту или картошку Классический рецепт борща предполагает, что в кастрюлю первой отправится капуста, так как та варится дольше всего. Уже после капусты следует картошка и сладкий перец.
Подайте к борщу ржаной хлеб или сдобные булочки, натёртые чесноком. Также блюдо прекрасно дополнят сало и пампушки.