Красная чечевица варится быстрее всех остальных видов (за 10-15 минут), поэтому ее часто используют для приготовления крем-супов, каш, запеканки и начинки для пирожков. Зеленая, коричневая и черная варятся дольше (20 минут примерно) и хорошо держат форму, поэтому будут идеальным вариантов для салатов, гарниров и рагу.
"Мерджимек чорбасы" очень популярен в Турции. Клетчатка, входящая в состав красной чечевицы, является растворимой, быстро усваивается и переваривается, стимулируя пищеварительные процессы. Наличие фолиевой кислоты и железа в составе продукта обеспечивает организм на 90% необходимой суточной нормы этих компонентов.
Любую чечевицу сначала нужно избавить от мусора и хорошенько промыть под проточной водой. А потом уже либо замочить, либо варить — тут всё зависит от цвета. При варке жидкости должно быть в два раза больше, чем бобов.
Сколько хранится суп в холодильнике: таблица от «Едим Дома»
| Вид супа | Сколько хранится в холодильнике |
|---|---|
| Фасолевый суп | 2–3 дня |
| Рассольник | 4–5 дней |
| Куриная лапша | 2 дня |
| Чечевичный суп | 3–4 дня |
Замачивать чечевицу необязательно. В отличие от фасоли, это не вызовет проблем с желудком и повышенного газообразования. А вот промыть нужно, чтобы смыть всю пыль, которая успела осесть на зернышках, пока они добрались до упаковки.