Оба типа яиц могут похвастаться богатым витаминно-минеральным составом, но их концентрация незначительно отличается. Например, перепелиные яйца содержат больше железа и витамина В12, а куриные яйца содержат больше витамина А и витамина Д.
Не забываем и о норме. Средний вес яйца перепелки – 10-15 грамм, а куриного – 50-60 грамм. Причем если по весу пять-шесть перепелиных яиц заменят одно куриное, то с энергетической точки зрения два перепелиных сопоставимы с одним куриным. Сколько можно есть перепелиных яиц, определяется по рекомендациям диетологов.
3–10 лет – максимум 3 шт.; 10–19 лет – не более 4 шт.; 19–50 лет – до 6 шт.; после 50 лет – не более 4 шт.
Поэтому употребление перепелиных яиц (разумеется, в меру) положительно сказывается на здоровье сосудов и сердца. Также перепелиные яйца известны как природный афродизиак. Высокое содержание витаминов и минералов, таких как витамин Е, цинк и селен, помогает поддерживать репродуктивное здоровье и выработку гормонов.
Гуси и перепела – рекордсмены по содержанию минеральных веществ (в процентном соотношении), данный показатель у них равен 1.1 %. У уток – 1 %, у куриц – 0.8 %. Наибольшее количество этой незаменимой аминокислоты содержится у перепелов.