Самые распространённые покрытия для муссовых десертов — это велюр и зеркальная глазурь (гляссаж).
Муссовый торт Три шоколада, покрыт чиз на масле, выдерживает прекрасно любые топперы и шоколадные фигурки . Очень часто делаю.
Срок хранения тортов, пирожных и капкейков — 72 часа при температуре +5, кейкпопсов, птичьего молока до 120 часов. Муссовых тортов до 170 часов при температуре -5/-10 в плотно закрытом контейнере.
Нельзя. Муссовые замораживают без велюра.
При изготовлении муссовых тортов используются только самые качественные ингредиенты. И поэтому в магазинах, в кафе муссовые десерты недешевы. Часто они дороже бисквитных десертов. Вкус у муссовых десертов не такой яркий, как у бисквитных.