Зира или кумин Приправа придаёт плову терпкий вкус с нотками лимона и лёгкой остроты, а также яркий аромат. Количество специй в рецепте зависит от ваших вкусовых предпочтений, но обычно это 1–2 ч. л. на килограмм риса.
Если вы хотите экспериментировать сами, добавляя каждую пряность по вкусу, то обязательно добавьте куркуму. Именно благодаря ей плов получится красивого желтого цвета. Традиционно добавляют в плов и зиру (кумин). Она обладает невероятным ароматом и вкусом, равно как и кориандр.
Спе́ции для плова — традиционные ингредиенты, которые добавляют в национальное блюдо из риса и мяса жители Средней Азии и Кавказа. Главные составляющие — зира (кумин) и барбарис. К смеси для плова также добавляют черный молотый перец, лавровый лист, шафран или куркуму, паприку, реже — пряные травы.
В конце к нашей основе для плова (зирвак) добавить морковь. Обжаривать до румяной корочки минут 10.
При большом разнообразии рецептов, в основе плова всегда присутствует незаменимый набор специй: зира, шафран и барбарис. Именно эти специи при хорошем качестве и правильных пропорциях дают ту самую самобытность плова. Зира (также известная, как кумин) – семена индийского тмина.