Говяжий бульон подают к столу при диетическом питании, посыпав зеленью и положив половинку вареного яйца. На нем готовят заправочные супы, из бульона делают соусы, заливные закуски. Для варки бульона обязательно нужна говядина с косточкой – голяшка, ребра, говяжий хвост.
Рецептыс мясным бульоном
- Мясной бульон с картофельными клецками …
- Тушеные в мясном бульоне грибы …
- Бешбармак на мясном бульоне …
- Тюря на мясном бульоне …
- Гречневая каша с фрикадельками на мясном бульоне …
- Суп рисовый слизистый на мясном бульоне …
- Пудинг паровой рисовый на мясном бульоне …
- Гречневая каша с ливером на мясном бульоне
Замораживать можно бульон из любого вида мяса, птицы или рыбы, которые вы больше любите. Я предпочитаю говядину и индейку. После размораживания бульоны не теряют ни капли своих вкусовых качеств, поэтому вряд ли кто-то догадается, что основа выбранного вами блюда — это заготовленный впрок бульон.
В рекомендациях по безопасности пищевых продуктов нет пунктов о том, что первый бульон при варке мяса обязательно нужно сливать.
Остатки бульона залейте в пакет для заморозки и поместите в холодильную камеру. Такие бульонные кубики сделают вторые блюда и подливы ароматнее. Яичные белки разлейте по формочкам для льда и заморозьте, используйте их для выпечки или крема.