Спустя несколько часов замороженный кефир растает, жидкость стечет. Её можно убрать в холодильник и потом использовать для приготовления блинов или оладий. Растаявший кефир уже не будет похож на жидкий продукт, он соберется комками и станет похож на творог.
После размораживания консистенция, характерная для кефира, исчезнет, и мы получим вкусный сливочный сыр. Такой сыр можно посолить и поперчить по вкусу, намазать на хлеб и приготовить бутерброды. Творогом из замороженного кефира можно заправить салаты.
Как разморозить кефир
- Оставлять размораживать лучше всего на ночь.
- Замороженный кефир надо вытащить из упаковки, положить в дуршлаг или сито. на несколько слоев марли. Это нужно для того, чтобы собрать сыворотку, которую можно использовать в дальнейшем, например, для выпечки.
А вот кефир замораживать не стоит – после оттаивания вкус его сильно поменяется не в лучшую сторону. Хлеб отлично переносит морозы. Оптимально для этой задачи подходят булки плотной консистенции. Нежные, мягкие караваи минусовые температуры переносят немного хуже.
В прокисшем кефире со временем начинают появляться патогенные бактерии, которые могут стать причиной отравления. Впрочем, и после истечения срока годности продукту найдется применение на кухне. Важно его термически обработать. Поэтому чаще из прокисшего кефира готовят выпечку: оладьи, блины, бисквиты и манники.