После сбора цветную капусту необходимо незамедлительно убрать из-под прямых солнечных лучей в прохладное тенистое место. Владельцы дач и частных домов могут хранить овощ в погребе. Если в нем поддерживается температура в диапазоне от 0 до +6 градусов, то цветная капуста сохранит свежесть в течение 2-3 месяцев.
Положите капусту в кипящую воду и сразу добавьте несколько кусочков хлеба – они впитают в себя неприятный аромат. Запах больше не потревожит ваш аппетит.
Лучшим вариантом ее сохранения на зиму является именно заморозка. Ее можно замораживать не только целиком, но и соцветиями. Перед этим рекомендуется правильно подготовить овощ. Для этого следует удалить кочерыжку и черные точки.
Выложите соцветия капусты в кипящую воду. При желании жидкость можно посолить по вкусу. Варите капусту на среднем огне 10–15 минут. Чем дольше она будет вариться, тем мягче станет.
Цветную капусту можно добавить в рагу, супы, запеканки, омлеты и соусы. Поэтому в сезон лучше заморозить немного этого овоща, чтобы всегда была возможность разнообразить свое меню. Чтобы капуста хорошо сохранилась, перед заморозкой нужно ее бланшировать.