Затем воду нужно слить и промыть дайкон под проточной водой. А если дайкон имеет нежный вкус и приятный аромат, то его не обязательно вымачивать.
Дайкон можно есть в сыром виде, нарезая кружочками. Иногда его подают с суши или сашими, чтобы освежить вкусовые рецепторы. Овощной салат с дайконом также станет вкуснее и приобретет новое звучание. Кроме того, его можно мариновать или ферментировать.
Огурцы, помидоры, зеленый лук и порей, болгарский перец, капуста белокочанная и пекинская, морковь и свекла – все это станет отличной основой для салата из дайкона. На Востоке считается, что эта редька хорошо сочетается также с фруктами, к примеру, с яблоками и грушами.
Главная ценность дайкона для здоровья — большое количество витамина С в составе. В 100 г японской редьки содержится как минимум 25% от суточной потребности организма человека в витамине С. При регулярном употреблении можно заметить улучшение самочувствия, укрепление иммунитета и восстановление цвета кожи.
О вреде японской редьки «СЭ» рассказала нутрициолог Валентина Торшина. По мнению эксперта, дайкон противопоказан людям с воспалительными заболеваниями желудка и двенадцатиперстной кишки. Не рекомендован продукт и для людей с рефлюксом — состояние, при котором желудочный секрет перемещается в пищевод.