Несмотря на неоспоримую пользу каждой из круп, у них есть ряд противопоказаний. К примеру, в полбе, ячке и перловке содержится глютен, поэтому их нельзя есть при целиакии.8 апр. 2022 г.
Список наиболее простых вариантов круп для приготовления основы для безглютеновой каши:
- Киноа;
- Рис;
- Гречневая крупа;
- Пшенная крупа;
- Амарант;
- Кукурузная крупа;
- Лён.
Ячмень или перловка чуть уступают (до 25%), рожь – 16%. Это лишь примерное содержание глютена в крупах.
От каких круп нужно отказаться на безглютеновой диете: пшеничная и ячневая; их производные: манная и перловая, а также полба, птитим, булгур, кус-кус.
Список круп, не содержащих глютен Для начала надо выяснить, какие семена злаков и других растений входят в полный список круп без глютена. Это: гречневая крупа; пшено; рис; кукурузная крупа; амарант; киноа; теф. Первые пять пунктов перечня занимают хорошо знакомые нам крупы.
Какие продукты содержат глютен
- ячмень;
- перловая крупа;
- рожь и изделия из нее, в том числе ржаная мука и ржаной хлеб;
- пшеница и изделия из нее, включая манную крупу, цельнозерновую муку, выпечку и макароны;
- булгур;
- полба;
- кускус;
- спельта.