Горбуша богата уникальным витамином PP. Он отвечает в организме за целостность структуры клеток и довольно редко встречается в продуктах питания. В мясе розового лосося много полезных жирных кислот омега-3, но главная его ценность не рыбий жир, а белок, который легко усваивается организмом (25 г на 100 г).
Она высоко ценится за полезные и вкусовые качества. Её жарят и запекают, готовят на пару и на углях, засаливают и коптят. Вкусными получаются стейки и котлетки, суфле и паштеты из горбуши. А пользу этого продукта трудно переоценить!
Слабосоленая горбуша богата йодом, фосфором, витаминами группы B, полиненасыщенными жирными кислотами, витамином D, кальцием и другими полезными веществами. Присутствие продукта в рационе помогает регенерации костной ткани, нормализации работы нервной и сердечно-сосудистой систем.
Когда выбираете горбушу в магазине, смотрите в первую очередь на глаза и жабры: глаза не должны быть мутными, а жабры должны быть красного цвета. И у охлажденной, и у замороженной горбуши брюшко должно быть светлым, если оно желтое — значит, рыба уже не свежая и будет горчить. Цвет мяса должен быть темно-розовый.
Консервы из горбуши противопоказаны людям с заболеваниями желудка и печени, а также испытывающим аллергию на рыбу. Людям с заболеваниями флюорозом и гипертиреозом нельзя есть продукт из-за содержания в высоких количествах фтора и йода.