Относится к условно-съедобным пластинчатым грибам второй категории. Шляпку имеет воронкообразной формы с загнутыми вниз полями, от 4 до 12 см в диаметре. У молоденьких грибочков шляпка выпуклая, с небольшим углублением в серединке. Цвет имеет от бело-розового до серо-розового.
Пищевые качества Согласно советской классификации грибов, волнушка розовая — условно съедобный гриб хорошего качества; употребляется в солёном и маринованном виде, иногда свежим во вторых блюдах. Особенно ценятся в засоле молодые грибы (с диаметром шляпки не более 3—4 см), так называемые «завитки».
Они утоляют голод, помогают снизить холестерин, нормализовать уровень сахара в крови, активизировать работу мозга, укрепить стенки сосудов. Продукт полезен для зрения, суставов, нервной системы. Грибы следует употреблять с осторожностью при заболеваниях ЖКТ.
Описание Волнушки внешне похожи на рыжики – с такой же формой шляпки и мохнатой поверхностью, но розового цвета (правда, после отмачивания приобретают рыжеватый оттенок). На вкус очень схожи с груздями, а последние считаются лучшими грибами, подходящими для засолки.
Волнушки — бывают белые, жёлтые, розовые, рыженькие (похожие на рыжики, только на срезе нет оранжевого сока). Груздь настоящий (сырой или сухой, это не важно) — всегда белый. Желтизна, возможно, признак того, что гриб из семьи волнушек, или гибрид (бывают у грибов переопыления? я не знаю).