Грибы противопоказано есть при обострениях заболеваний желудочно-кишечного тракта. К таковым, например, относятся язвы, гастриты, колиты, холецистит, панкреатит. В шампиньонах содержится хитин, который тяжело переваривается, потому при проблемах с ЖКТ от грибов лучше отказаться.
– Шампиньоны являются богатым источником множества витаминов. Они содержат витамины группы B, которые необходимы для образования энергии и здоровья нервной системы. Больше всего в шампиньонах витамина В5, или пантотеновой кислоты, и витамина В2, или рибофлавина.
Шампиньоны – источник растительного белка и аминокислот. Эти грибы насыщают, но не повышают рисков набора лишнего веса. Шампиньоны улучшают усвояемость железа, за счет чего снижают риски развития железодефицитной анемии. Грибы можно и иногда нужно включать в диабетическое меню.
Сырыми эти грибы можно есть, при условии отсутствия черноты или темных пятен. Они должны быть абсолютно белого цвета. Очень важно тщательно промыть их перед употреблением в пищу. В таком виде они содержат максимальное количество полезных веществ.
Тем же, кто имеет проблемы с желудочно-кишечным трактом, вообще не рекомендуется есть грибы ни в каком виде – это слишком травмирующая ЖКТ пища. Отказаться от грибов также лучше тем, у кого гастриты, язвенная болезнь, колиты, панкреатит, почечная и печеночная недостаточность.