Наполняем белками кондитерский мешок и аккуратно сцеживаем пирожные на противень, застеленный пергаментной бумагой (также можно это сделать с помощью чайной ложки).
- Духовку разогреваем до 80-90 градусов и выпекаем безе в течение 30 минут. …
- Лакомство готово.
В зависимости от размера безе, время их выпекания будет от 1,5 до 2 часов. Духовка должна быть предварительно разогрета до 100°С. В этом случае пирожные получатся сухими, воздушными и хрустящими. Если увеличить температуру и сократить время приготовления, то меренги будут мягче, а кончики у них будут запеченными.
Как мы уже отметили выше, очень важен температурный режим. Если вы установите слишком высокую температуру, изделия получатся влажными внутри и пригоревшими — снаружи. По классическому рецепту стандартная температура запекания безе — 90-100 градусов.
На 1 яичный белок – 50 г сахара.
Процесс закончен, если масса не течет. При выпекании в духовке противень ставится на верхние ярусы, иначе безе может подгореть. Открывать духовой шкаф нельзя, иначе десерт опадет.