Роллы «наизнанку», они же Inside out rolls, они же Урамаки-суши – один из видов сложных роллов. Особенность их в том, что рис находится как бы снаружи ролла, а лист водоросли нори – внутри.
Такой рис после варки хорошо держит форму и не рассыпается. Если вы ресторатор, особенно тщательно выбирайте поставщика. Количество риса для роллов выбирайте из расчета 1 стакан (200 г) на 4 листа нори.
Для 1кг готового риса в среднем необходимо 100мл рисового уксуса, 50г сахара, 10г соли. Вместо сахара иногда используют сладкий рисовый соус Мирин. Его добавляют в той же пропорции, что и уксус. Готовый рис из кастрюли перекладываем в удобную емкость (широкую миску, деревянную кадку) и поливаем заправкой.
Самыми популярными являются:
- Соевый соус. Соус, без которого японские вкусности просто представить невозможно – это соевый соус. …
- Васаби. Васаби – это японский хрен. …
- Маринованный имбирь. Имбирь является отличной закуской к роллам. …
- Кунжут. Чаще всего белым или черным кунжутом украшают роллы. …
- Рисовый уксус. …
- Ореховый соус.
Список самых вкусных видов суши.
- Томаго Суши Ролл Томаго Суши Ролл обладает свойственным и отличным от всех суши роллов вкусом. …
- Куриный Суши Ролл с Чеддером …
- Таки Суши Ролл …
- Чукка Суши Ролл …
- Суши Ролл Калифорния с крабом …
- Калифорния Хот Ролл …
- Америка Хот Суши Рол …
- Бонито Суши Ролл