Есть ли разница, как готовить свежую брокколи и замороженную Капуста не требует долгого приготовления: её хорошо бланшировать или готовить на пару в пределах 5–7 минут. Замороженную брокколи можно не размораживать, а сразу выложить на сковороду.
Бросайте овощи не в холодную, а в кипящую воду. Воду предварительно нужно посолить, это очень важно — соль поможет сохранить в капусте хлорофилл. Варить брокколи нужно не больше трех минут, а затем вынуть и положить в холодную воду со льдом. Лед нужен для того, чтобы овощ сохранил цвет.
Достаточно десяти минут вымачивания, после которого можно приступать к варке. Разделённый на соцветия кочан опускают в кипяток и проваривают в течение четырёх-пяти минут. При использовании замороженного продукта время варки увеличивается до десяти минут.
Брокколи можно есть в сыром виде, но приготовленная она становится вкуснее. Брокколи идеально дополняет мясные и рыбные блюда, украшает супы, особенно в азиатском стиле, свежая брокколи будет хороша в салате.
В чайнике вскипятите воду и залейте овощ кипятком. Затем нужно подождать минуту и процедить брокколи через дуршлаг, поливая ее холодной водой. Приготовленные таким образом овощи можем сразу добавлять в салат либо есть без дальнейшей готовки.