Какой макрурус на вкус Мясо рыбы имеет красивый белый с розовым оттенком цвет, а также приятную, плотную, но не волокнистую структуру, что делает блюда из макруруса очень нежными и сочными. Что характерно, у макруруса отсутствует рыбный привкус, а на вкус мясо чуть сладковатое, больше походит на креветочное.
По максимальному количеству аминокислот в составе, макрурус сильно возносится над другими видами рыб, поэтому важно знать, что употребление этой рыбы полезно людям с проблемами с сердцем и других внутренних органов. Максимальная польза мяса рыбы усваивается при употреблении в сыром виде.
Макрурус — хищная рыба. В ее рацион входят креветки, моллюски и мелкие рыбешки. Белое мясо макруруса имеет сходство с палтусом и зубаткой. Его филе безумно нежное, характеризуется желеобразной структурой.
Чтобы очистить филе от кожи, на хвостовой части половинки филе заведите нож горизонтально между кожей и мясом и ведите горизонтально, придерживая кожу одной рукой. У вас осталась кожа и кусок чистейшего филе. Повторите операцию со вторым куском.
Какие специи добавляют к рыбе?
- соль, перец (чёрный, красный, белый, розовый), лавровый лист, уксус, зелень петрушки и укропа — наш традиционный набор, не требующий комментариев;
- душистый перец — очень сильно подчёркивает вкусовые качества рыбы;
- шафран — специя №1 для красной рыбы: аромат, вкус, цвет;