Пастеризованное молоко следует подогреть, деревенское — прокипятить. Немного остудить, убрать пенку и добавить закваску. Затем тщательно перемешать и оставить в теплом месте на 6–8 часов. В жаркое время года простокваша отлично сквасится и на кухне.
Кипяченное молоко следует охладить до 38-40 °С. В отдельной емкости смешайте 200 г сметаны и 100 мл молока до однородности. Затем разбавьте в оставшемся молоке, накройте крышкой и укутайте на ночь. Если рецепт выполнен правильно, то на следующий день вы получите загустевшую молочную массу с отделившейся сывороткой.
Процесс приготовления Положите ложку сметаны в банку с кислым молоком, перемешайте. Прикройте банку крышкой и поставьте в тепло. Время сквашивания будет зависеть от температуры исходных продуктов, от температуры в помещении. Примерно через сутки простокваша готова.
Напиток делают из кипяченого или пастеризованного молока с применением молочнокислых бактерий. Простокваша улучшает работу кишечника, восстанавливает естественную микрофлору и комплексно улучает работу ЖКТ. Полезно употреблять этот продукт при дисбактериозе, колите, запорах.
Молоко нужно прогреть до 40–43 °C и добавить продукт, уже содержащий молочнокислые бактерии — кусочек ржаного хлеба на закваске, сметану, йогурт, кефир, простоквашу или мацони. На 1 литр молока достаточно 1 ст. л. Можно купить в аптеке специальную закваску и приготовить простоквашу по прилагаемой инструкции.