Используйте острые ножи. Одни фрукты удобнее нарезать тонким длинным лезвием, другие — резаком, третьи — ножом-пилкой. Подготовьте несколько инструментов разного калибра.
Ка́рвинг (от англ. carving — «вырезание»), карбова́ние в кулинарии — искусство художественной резки по овощам и фруктам.
Как подавать фрукты Фрукты раскладывают в салатники и прикладывают десертную ложку. Черешни и вишни хорошо смотрятся в прозрачных креманках. Редко используют фруктовую нарезку, а вот дыню, арбуз нарезают на сегменты и преподносят на десертных тарелках. Отдельно в розетках подают сахарную пудру.
Наиболее популярны для десертной тарелки:
- фрукты — яблоки, груши, бананы, ананасы, киви, хурма, гранат;
- цитрусовые — апельсины, мандарины;
- ягоды — клюква, клубника, виноград, голубика, брусника.
- Поварской нож
- Дамасские ножи
- Универсальный нож
- Кухонные ножи из стали
- Нож Деба
- Нож для нарезки Слайсер
- Нож Сантоку
- Нож для овощей