Селёдку перед разделыванием следует помыть, обтереть насухо бумажным полотенцем и только после этого приступать к разделке. Отрезать голову, хвост, разрезать брюшко и удалить внутренности. Протереть брюшко от черной пленки. Надрезать селёдку со стороны спинного плавника и удалить плавник с косточками.
1:08Рекомендуемый клип · 56 сек. LanaAppetitovnaYouTube·1 апр. 2020 г.Как почистить селедку быстро и без костей Как разделать селёдкуYouTube·LanaAppetitovna·1 апр. 2020 г.In this video»……»From 1:08YouTubeПерейти
Возьмите селедку за хвост двумя руками и разделите филе на спинку и ребра по боковой линии, проходящей по всему телу рыбы. Ребра останутся на хребте. Далее возьмитесь за позвоночник со стороны головы двумя пальцами – большим и указательным и пройдитесь вдоль всего позвоночника к хвосту. Сельдь очищена!
Филе сельди положите в небольшую емкость и залейте молоком (500 мл). Поставьте емкость в холодильник на 1 час. Вымачивание в молоке позволит забрать лишнюю соль из рыбы и сделает филе более нежным.
Способ 2
- Отрежьте голову и хвост. …
- Выпотрошите сельдь. …
- Оберните рыбу пищевой плёнкой или бумажным полотенцем и слегка постучите об стол. …
- Раскройте селёдку, как книжку, и положите брюшком вниз на доску. …
- Если остались мелкие косточки, выдерните их пинцетом.
- Снова переверните филе и аккуратно снимите кожу.