Для этого вам понадобится сотейник с толстым дном. Установите датчик температуры конфорки на минимум и растапливайте масло, постоянно помешивая. Важно не доводить продукт до закипания – как только на поверхности появляется пена, снимайте сотейник с плиты.20 сент. 2018 г.
Масло следует растопить в большой толстостенной кастрюле (или котле) на среднем огне и довести его до кипения. Когда на поверхности масла образуется белая пена, уменьшите жар, насколько это возможно, и оставьте кастрюлю в открытом виде на огне. Время от времени снимайте твердые частицы, поднимающиеся на поверхность.
0:04Рекомендуемый клип · 59 сек. Приятного аппетита!YouTube·9 окт. 2020 г.Топлёное сливочное масло. Простой и щадящий способ приготовленияYouTube·Приятного аппетита!·9 окт. 2020 г.In this video»……»From 0:04YouTubeПерейти
ВРЕМЯ ТОМЛЕНИЯ Растапливание сливочного масла и доведение его до состояния обычного топленого масла занимает немного времени (1-2 часа). Достаточно просто нагреть сливочное масло, подождать пока оно растает и дать ему снова застыть.
Во – первых, его нельзя повторно перетапливать, потому что топлёное масло – это уже готовый продукт. Если вы его ещё раз перетопите или прокипятите, изменится структура. Во- вторых, не соблюдать температуру и сроки хранения. Это относится ко всем продуктам питания.
Когда белые частицы на дне и по стенкам кастрюли начнут приобретать золотисто-коричневый цвет, и масло прозрачным, таким, что видно дно кастрюли, — это сигнал, что пора выключать огонь.