Некоторые промывают сваренные макароны, чтобы они не слиплись. Но так делать не стоит. Если боитесь, что макароны слипнутся, влейте немного растительного масла в кастрюлю с кипящей водой. Или переложите уже готовые макароны обратно в кастрюлю, добавьте растительное масло или кусочек сливочного и аккуратно перемешайте.
Непосредственно при варке макарон масло можно и не добавлять. Они сварятся без него замечательно и не слипнутся, для этого надо только помешивать их периодически в процессе варки. А потом уже, когда сольете воду, можно добавить немного растительного масла — буквально ложку, полторы, а потом перемешать макароны.
Почему макароны слипаются и в чем секрет варки Если жидкости в кастрюле недостаточно — вязкая жидкость покрывает макароны и после остывания они склеиваются. Секрет хорошо приготовленной пасты в обилии воды. Варите макароны в большом количестве постоянно кипящей воды — это все, что нужно.
Нужно дождаться полного закипания и высыпать лапшу, спустя время перемешать её через 20 секунд. Варится Роллтон очень быстро. Достаточно трёх минут. Чтобы яичная лапша не слипалась, в неё необходимо добавить немного растопленного сливочного масла.
Накрывать их крышкой не нужно. Никогда не промывайте готовый продукт. Если использовать горячую проточную воду — паста разбухнет, если холодную — смоется крахмал, которые помогает соусу лучше впитываться. Запомните, макароны из твердой пшеницы не слипаются.