Майоне́з (фр. mayonnaise) — соус, приготовленный из растительного масла, яичного желтка, горчицы, уксуса (или лимонного сока), соли и сахара.
Уксус вполне можно заменить лимонным соком — это лайфхак для тех, кто старается не использовать уксус. И помните: домашний майонез, в отличие от магазинного, не хранится в холодильнике более двух дней.
«Майонез — это соус, его делают из масла, яиц и соли — это базовая классика. Дальше уже на усмотрение. Горчицу добавляют не только для вкуса, она также является эмульгатором, помогает всем ингредиентам превратиться в эмульсию (Что такое эмульгация — смотрите тут.
Чем можно заменить лимонный сок. Шесть ингредиентов
- Уксус С помощью уксуса можно заменить лимонный сок в рецептах салатных заправок, соусов и маринадов мяса. …
- Сок лайма Лайм и лимон имеют похожий уровень кислотности. …
- Сок апельсина …
- Цедра …
- Белое сухое вино …
- Лимонная кислота, разведенная водой
Уксус Уксус можно разделить на два вида: натурального брожения и лесохимический, который получают путем перегонки древесины. Мы используем натуральный. В майонезе уксус является значимой составляющей букета вкуса, он добавляет соусу особую пикантность.