Базовый, самый простой способ маринования лука Время маринования — от получаса до 10-12 часов.
Если вы приготовляете блюдо и нужно обработать небольшое количество лука, можно просто добавить неразбавленный лимонный сок на 10-15 минут, а затем промыть. Уксус – как убрать горечь лука уксусом: сначала разведите в 200 мл воды 2 чайные ложки уксуса, затем залейте нарезанную раствором луковицу, оставьте на 30 минут.
Сочетание лука и специй придает шашлыку насыщенный аромат, а обильно содержащийся в побеге сок размягчит мышечные волокна. Для того чтобы лук дал больше сока, его нужно как можно мельче нарезать и немного помять. Разделанное на мелкие кусочки мясо сначала поперчить, затем смешать с нарезанным луком.
На 800-1000 г мяса берется 4-5 средних головок репчатого лука (примерно до полукилограмма). Вообще, считается, что луком мясо испортить сложно. В некоторых рецептах советуют лук измельчить в блендере или на терке – и в этой кашице мариновать мясо. Лук придаст мясу и неповторимый вкус, и необходимую влагу, сочность.
В солевой раствор (столовая ложка на литр воды), лук помещают на три часа, после промывают в проточной воде, высушивают и высаживают. Зола помогает вырастить хороший урожай, так как богата калием, а также оберегает посевы от гнили.