Филе морского гребешка необходимо разморозить перед приготовлением. Для этого рекомендуется поместить его в холодильник при температуре от +4С на 18 – 24 часа. Для более быстрого размораживания допускается помещение филе морского гребешка в емкость с холодной водой на 1 час.
Время варки должно строго соблюдаться, ведь если переварить, гребешки приобретут резиновую консистенцию и неприятный вкус. Опытные хозяйки рекомендуют варить моллюсков около 7 минут — это оптимальное время.
Нельзя размораживать моллюски в горячей воде или же с использованием микроволновой печи. Сразу же после разморозки их следует начинать готовить. Перед самим приготовлением гребешки нужно промыть в холодной воде, и при желании удалить белое образование на одной из сторон.
15 минут Гребешок можно употреблять в пищу и в сыром виде. Минимальное время обжарки или ошпаривания кипятком. НИКАКОЙ варки по 10-15 минут, максимум 1-2 минуты!
Размораживать желательно нежно и продолжительно — сутки на нижней полке холодильника при температуре +5 градусов С. Этот способ сохраняет текстуру, вкусовые и полезные свойства морепродуктов.