Лучше всего для суши и роллов подойдет специальный японский рис. Если приобрести такой продукт не представляется возможным, можно остановиться на обычном рисе в виде крупных зерен. Выбирать надо продукт, который имеет в своем составе большое количество крахмала, обеспечивающего ему клейковину.
Лучший рецепт приготовления риса для суши
- Залейте зернышки холодной водой в соотношении 1:1 (например, 200 г риса и 200 мл жидкости).
- Накройте кастрюлю крышкой и на среднем огне доведите рис до кипения. …
- После окончания варки оставьте рис под крышкой еще на 10–15 минут, чтобы он пропарился.
Ингредиенты для 6–8 штук: 150 г риса для суши (вареного, заправленного), 1 лист нори, 70 г слабосоленой красной рыбы, 40 г творожного сыра, 4–5 ломтиков огурца, 2–3 ломтика авокадо (по желанию).
В качестве замены риса можно использовать омлет. Приготовьте тонкий омлет из яиц, добавьте нарезанные овощи, морепродукты или кусочки мяса, и аккуратно сверните в рулетик. Такие роллы будут иметь нежную текстуру и уникальный вкус, особенно если подать их с различными соусами на выбор.
Если в ближайшем супермаркете не оказалось рисового уксуса, то не стоит отчаиваться. Ведь есть варианты для его замены. Идеально подойдёт яблочный либо винный уксус, который понадобится разбавить небольшим количеством воды для снижения кислотности.