Перебить неприятный аромат можно уксусом, луком и специями. Мясной кусочек нужно тщательно вымыть, несколько раз. Душок должен исчезнуть. А затем мясо нужно замариновать с добавлением уксуса, лука и ароматных специй.
Свинину следует порезать и замочить в 2 процентном уксусном растворе (уксус столовый). Через сутки, просушив мясо, его смешивают с нарезанным луком и ставят под гнет на сутки. Находиться оно должно в холодильнике.
Как вариант: оставить мясо на 3–4 часа в холодной соленой воде — на литр примерно 2 столовые ложки с горкой. Если у вас есть небольшой кусок древесного угля, его можно также положить в эту воду к курице, тогда эффект усилится. Еще один способ: положить мясо в отвар аптечной ромашки.
Если мясо любого вида имеет гнилостный или кислый «душок», оно непригодно к употреблению. Недобросовестные продавцы могут обрабатывать поверхность, чтобы убрать неприятный запах – если возникли сомнения, можно проткнуть мясо ножом и понюхать его «изнутри».
В миске смешайте горячую воду с одной столовой ложкой уксуса на стакан воды. Поместите мясо в миску и дайте ему пропитаться около 15 минут. Выньте мясо из миски и промойте его холодной водой, чтобы удалить остатки уксуса.