Как правильно варить чечевицу, чтобы она получилась вкусной В отличие от других бобов, чечевицу не нужно замачивать перед приготовлением. Лучше всего сразу выбрать качественный продукт – чтобы не было побитых. Перед варкой чечевицу необходимо тщательно промыть (перебрать, если необходимо).
Поэтому их нужно варить не дольше 10–15 минут. Этот сорт рекомендуется замочить на час в холодной воде, а затем довольно долго варить — 40–45 минут. Огонь — средний.
Чечевица, используемая спустя несколько месяцев после сбора, замачивается примерно на 8 часов. С возрастанием времени, прошедшего с момента сбора урожая, возрастает и время замачивания, необходимое для подготовки чечевицы перед варкой: 12, 18 и даже 24 часа — для чечевицы, которой уже год.
Нет необходимости замачивать чечевицу любого сорта в течение долгого времени или оставлять в воде на ночь. Достаточно 1-2 часов даже для самых твердых сортов бобовых. Важное правило: промывать и замачивать бобовые необходимо только в прохладной или холодной воде. Так они сохраняют максимум полезных свойств.
Чечевицу смешивают с водой при варке в соотношении 1 стакан чечевицы на 1,5-2 стакана воды. В зависимости от выбранного сорта чечевица может увеличиться в объеме при варке до 3 раз. Перед варкой, в отличие от многих бобовых, чечевицу можно не замачивать, достаточно ее промыть.