Как подготовить цветную капусту Замороженные соцветия не нужно предварительно размораживать и мыть. Если на них есть снег, просто счистите его.
Как вы поняли, замороженная капуста варится быстрее свежей, даже несмотря на то, что она холодная. Это происходит из-за того, что при замораживании ледяные кристаллы разрушают структуру цветной капусты и она становится более мягкой и уязвимой для будущего нагрева. Сколько нужно варить цветную капусту в мультиварке?
Свежая цветная капуста варится примерно 10 минут до упругости и 20–25 минут до мягкости на пюре. Замороженная чуть быстрее — 7–8 минут до упругости и 15–20 минут для пюре. На время приготовления может повлиять размер соцветий. Чтобы не пропустить наиболее удачный момент, время от времени протыкайте соцветия ножом.
Цветную капусту можно употреблять как в сыром, так и в приготовленном виде. Традиционно ее отваривают, жарят, тушат. Лучше всего отваривать ее в кипящей подсоленной воде в течение нескольких минут (2–3 минут достаточно), что делает ее более нежной и при этом позволяет сохранить большинство витаминов.
Цветная капуста богата витаминами C, А, D и Е, а также растительными белками и антиоксидантами. Она способствует повышению сопротивляемости болезнетворным бактериям, уменьшению вероятности опухолевых заболеваний, поддерживает регенерацию клеток и тканей.