Для засола – соль и сахар в пропорции 2:1. Хребты хорошо посолить со всех сторон, выложить ровным слоем на плоскую и глубокую тарелку. Накрыть, поставить под пресс и в холодильник на 12 часов. Готовую рыбу хранить в холодильнике в том рассоле, в котором мариновалась.23 Dec 2019
0:41Suggested clip 59 seconds Торты и СтейкиYouTube·10 Feb 2023✅🥪🥪Как засолить хребет лосося и сделать бутербродYouTube·Торты и Стейки·10 Feb 2023In this video»……»From 0:41YouTubeVisit
Очень быстрый способ засолки красной рыбы соли крупного помола и 3 ст. л. сахара, остудить. Залить рыбу рассолом и оставить на 2–3 часа при комнатной температуре.
Помимо того, витаминно-минеральный состав содержит такие соединения как железо, фосфор, магний, кальций, калий, фтор, молибден, витамины группы С, РР, а также В1 и В2. Хребты лосося холодного копчения — идеальная закуска к пиву, которая порадует любого гурмана.
Классический рецепт засолки красной рыбы предполагает использование только сухих ингредиентов. На 1 кг филе потребуется смесь из двух столовых ложек крупной столовой соли и 1 ст. л. сахарного песка.
Процесс посола занимает минимум 12 часов, но самый лучший результат будет через сутки. Если держать рыбу под солью дольше, скорее всего, она получится пересоленной. Соль, кстати, лучше использовать крупную: мелкая поваренная скорее годится на столе, чтобы довести до вкуса уже готовое блюдо.