Если у вас прямоугольная форма, то ширину умножьте на длину, а для круглой — возводите диаметр в квадрат. Например, в рецепте указана круглая форма 25 см, а у вас в наличии только 18 см. Соответственно, получаете два числа: 25 х 25 = 625 и 18 х 18 = 324.
Пересчет круглой формы на квадратную Принцип вывода формулы тот же, только используется площадь круга и квадрата. Вес торта и количество ингредиента круглого торта: m1~V1=S1*h=π*R12*h, где m1- вес торта из рецепта, R1- радиус торта, V1- объем торта, h- высота торта, π — константа 3.14.
Стандартный расчет бисквитного торта, украшенного ягодами:
- для 8-10 человек торт 1,6-1,8 кг с диаметром коржей 18 см;
- для 20 человек — 3,5-3,8 кг с диаметром 24 см;
- для 32-34 человек диаметр торта 30 см, вес 5,6-6 кг.
Предположим, что мы хотим приготовить торт диаметром 16 см, а в рецепте указано количество крема для торта диаметром 18 см. Значит, если в рецепте для торта диаметром 18 см указано, что нужно взять 500 грамм крема, то для 16-ти сантиметрового диаметра можно рассчитать: 500*0,79=395 грамм крема.
Обычно для тортов и пирогов из расчета на семью оптимальным размером считается круглая форма диаметром 23–24 см или даже меньше. Для многослойных тортов достаточно 20–22 см, причем это должна быть разъемная форма.