Канапе на шпажках подаются чаще всего на фуршет, так как фуршет это место где у гостей нет определенного посадочного места, и потребление пищи происходит стоя в основном без приборов. Канапе на шпажках для фуршета играет роль спасателя – ведь канапе это блюдо на один укус.
Канапе не откусывают, эту закуску отправляют в рот целиком. Поэтому желательно, чтобы в составе не было каких-то жидких соусов или других текучих продуктов. Чем проще рецепт закуски, тем лучше.
Канапе-башенки из нескольких рядов разных продуктов скрепляют шпажками с фигурками или в виде флажков. На шпажках делают также фруктовые канапе. Помимо канапе существуют другие закуски миниатюрного размера с привлекательным внешним видом.
Для канапе важно найти хлеб правильной формы. Это могут быть крошечные булочки, либо нарезанные ломтиками маленькие тонкие рогалики, главное, чтобы такой кусочек было удобно поместить в рот и прожевать. Хлеб хорош в вариантах с паштетами, маслом, муссами, а вот гренки отлично подойдут для влажных начинок.
Термин «закуска» (американский английский: appetizer) является синонимом закуски .