Капустница (капустняк, капусняк, капуста) — традиционный украинский, словацкий и польский вид заправочных супов из квашеной капусты. Является аналогом русских щей, но не следует считать это одним и тем же блюдом, так как капустница готовится исключительно из квашеной капусты. Традиционное блюдо на рождественском столе.
Идеальные специи для капустняка – соль, лавровый лист и черный молотый перец, но мне еще нравится добавлять гвоздику. А вот с зеленью важно не «переборщить», иначе она способна заглушить основной вкус квашеной капусты – буквально пару веточек петрушки и укропа мелко порубить. Картофель.
Самый проверенный способ, как нейтрализовать кислоту капусты или как исправить вкус квашеной капусты — это хорошенько ее промыть. Таким образом кислый вкус можно сделать менее резким. Чем кислее капуста, тем интенсивнее ее стоит промывать. Лучше всего для этого использовать дуршлаг.
Чтобы этот витаминный продукт приносил организму только пользу, стоит употреблять его в умеренных количествах. Суточная норма квашеной капусты для взрослого человека составляет 150-200 грамм в день.
Щи — классическое национальное блюдо русской кухни, многокомпонентный заправочный суп, основу которого составляет рубленая белокочанная свежая или квашеная капуста, реже капустная рассада или савойская капуста, приготовляемый на костном или мясокостном или рыбном бульоне, грибном, овощном или крупяном отваре.