«Покупая конфеты, следует обратить внимание на срок годности. Обычные карамельные конфеты хранятся не более одного года, – говорит Анастасия Гаврина.
Первые упоминания о карамели появились более трех тысяч лет назад в Китае и Греции. Для ее приготовления там использовали сироп из ячменной патоки, который уваривали на медленному огне до состояния липкой тягучей массы.
карамель горчит. Обычно это случается, если на этапе плавления сахара вы его сожгли. Чтобы этого избежать — используем посуду с толстым дном и топим сахар на среднем огне.
А если нечаянно приготовили лишнюю сливочную карамель, не нужно ее выбрасывать — просто заморозьте. Многие кондитеры делают заморозки практически в промышленных масштабах. Так, например, можно приготовить основу для муссовых пирожных-эскимо, а когда придет заказ, просто покрыть их глазурью.
Происходит от исп. caramelo, от средневек.