Сформируйте котлеты и обваляйте их в муке или панировочных сухарях. Обжаривайте котлеты 5-6 минут на большом огне, после этого сложите их в форму для запекания или кастрюлю, налейте немного воды и тушите на плите или в духовом шкафу при температуре 180°C еще 10 минут.
20 минут для рыбных и куриных и 25-30 для котлет из красного мяса — это общее время приготовления, включая пропаривание». Сами котлеты нужно делать из фарша комнатной температуры, а не охлаждённого. Тогда они получатся и оптимальной прожарки, и сочными и мягкими.
Сформовать из фарша небольшие котлеты, отбивая фарш в руках. 6. Выложить котлеты в емкость для пароварки, смазанную маслом, и отправить их в пароварку на 15 минут.
При нажатии из котлеты выходит жидкость, по цвету которой и определяется степень готовности котлет. Если у выделившегося сока нет какого-то конкретного цвета, то блюдо готово к употреблению.
Когда вода начнет кипеть (она должна покрывать котлеты до половины), сделать тихий огонь, выложить в нее котлеты, накрыть крышкой и готовить 25-30 минут. За это время вода немного выкипит.