Основные опасения связаны с ртутью — тяжелым металлом, который часто присутствует в рыбе из-за загрязненной воды. Ученые говорят, что обильное попадание этого вещества в организм человека может вызвать тяжелые проблемы со здоровьем, в том числе нарушения центральной нервной системы.
Замечали, что в ресторанных блюдах очень часто задействуют сырого тунца? Это объясняется тем, что в его мясе нельзя найти паразитов, так как они содержатся только во внутренностях. Тунец – довольно большая рыба, поэтому в обычной продаже его не получится купить целиком.
Нередко про тунца говорят, что он "ни рыба ни мясо", так как в его мышцах много миоглобина — белка, отвечающего за доставку кислорода. Он необходим для скоростного плавания за косяками рыб. Отсюда такой насыщенный говяжий цвет рыбной мякоти, похожей по своей структуре на мясо.
Низкая калорийность Калорийность консервированного тунца в собственном соку колеблется около 100 ккал/100 г. При этом, благодаря высокому содержанию белка, продукт достаточно сытный — то, что надо, если вы временно придерживаетесь диеты с лёгким дефицитом калорий.
из рациона детей необходимо исключить марлина, тунца, рыбу-меч, акулу по причине содержания в их мясе большого количества ртути.