Рекомендуется наполнять горшочек на ⅔ объема, чтобы в процессе приготовления избежать вытекания бульона.
Самое известное во всем мире французское блюдо в горшочке- потофе (pot-au-feu; буквально – "горшок на огне") – воистину и первое и второе.
Емкости ставят только в холодную духовку, если ее предварительно разогреть, из-за резкого перепада температур горшочек может лопнуть.
Горшочек также может треснуть из-за отсутствия в нем достаточного количества жидкости, поэтому при приготовлении необходимо доливать немного воды или следить, чтобы содержимое томилось в собственном соку.
Если глиняные горшочки для духовки глазурованы изнутри или со всех сторон, то их не нужно замачивать в воде перед использованием. Достаточно положить в них се ингредиенты и поставить в духовку. Их даже можно мыть в посудомоечной машине, — настолько они неприхотливы!