Из 1 яйца выход лапши на 1 варку на 2-3 порции.
Закиньте лапшу в кипящую воду и сразу перемешайте. Варите, периодически помешивая. Вода при этом должна бурлить, но не слишком сильно. Чтобы изделия не слиплись, можно влить в кастрюлю немного растительного масла.
Пошаговый рецепт
- Наполните емкость водой и поставьте на плиту. Добавьте соль. Доведите до кипения.
- Киньте макароны в кипяток и перемешайте, чтобы они не склеивались. Время варки зависит от размера и марки, обычно это занимает от 8 до 12 минут. …
- Когда все будет готово, откиньте в дуршлаг, чтобы слить лишнюю жидкость.
Яичная лапша отличается от пшеничной лишь добавлением в тесто яиц, отчего лапша становится желтой, более плотной и эластичной по структуре. Вкус яичной лапши – насыщенный и максимально похожий на классическую европейскую пасту.
А пашот превратит лапшу в рамен. Если чувствуете, что перед вами не доширак, а поле для экспериментов, смело добавляйте в него глазунью или сырое яйцо! Слейте лишнюю воду, взбейте сырое яйцо, влейте в горячую лапшу и быстро перемешайте.