Рыбу для пирогов надо выбирать без мелких костей и с плотным мясом. Наиболее подходящая рыба для пирогов — это судак, налим, палтус, осетр, красная рыба, дорадо, тунец и сардины.
Рыбник — рыбный пирог, преимущественно с цельной разделанной рыбой или крупными кусками рыбы.
Теперь Илья Лазерсон работает в ресторане "Флора". С приходом нового шефа изменилось не только меню, но и интерьер. В зале ресторана появилась вертящаяся витрина с маргариновыми скульптурами цвета слоновой кости — Флорой и Фауной в окружении виноградных лоз.
Вадим Степанов сейчас работает шеф-поваром в "Папанине" и насколько я знаю, вы вместе с ним участвовали в конкурсе "Норвежской сельди"…
Наиболее вкусной считается запеченная рыба. Она издавна пользуется популярностью по всей России. Для запекания рекомендуется жирная рыба из холодных морей и диких рыб, обитающих в ручьях и чистых озерах — сегодня это наиболее рекомендуемые виды, а также выращиваемая рыба (пангасиус, тилапия, лосось).