Так как леденцы готовятся из чистого изомальта без добавления воды, то расход будет таким: 100 г изомальта = 100 г леденцов.
Способ приготовления леденцов из изомальта:
- Разогреваем изомальт в сотейнике с толстым дном.
- Кипятим 2 минуты, чтобы изомальт стал полностью прозрачным. …
- После того, как растопили изомальт, дожидаемся рабочей температуры ー 130-140°С.
- Набираем массу ложкой и выливаем на силиконовый коврик.
Если изомальт липнет Из-за повышенной влажности леденцы из изомальта могут липнуть, поэтому очень важно уберечь сладости от попадания влаги и появления конденсата. Украшения из изомальта следует хранить при комнатной температуре, завернув их в пергаментную бумагу или уложить в коробку из картона.
Фотопечать на сахарной бумаге – она лучше переносит высокие температуры, но изомальт следует остудить до 130 градусов. Имейте в виду, что при критически высоких температурных значениях сиропа изображение тоже начнет расплываться и вспучиваться. Самой удобной считается бумага для перевода изображения на леденцы.
При отливке изомальта будьте предельно осторожны! Он очень горячий, можно получить серьезный ожог! Если с первого раза у вас не получилось, изомальт можно заново нагреть до нужной температуры и пробовать заново. Однако нельзя его топить более 2-х раз, иначе он потеряет свою прозрачность.