Мука ОРЕХПРОДУКТ и VAL'DE светлого, слегка бежевого оттенка. Цвет муки зависит от цвета миндаля, который используют на производстве, на качество муки это не влияет. У ОРЕХПРОДУКТ и VAL'DE одинаковый помол миндальный муки — помол мелкодисперсный, похож на пудру. Две этих муки отлично подойдут для приготовления макарон.
Миндальная мука должна быть максимально мелкой. Чем тоньше ее помол, тем ровнее поверхность macarons. Если вы не обладаете навыками профессионального кондитера, лучше всего купить в магазине готовую муку из очищенного миндаля.
Как сушить миндальную муку 1) Разогреваем духовку до 80-90 градусов. 2) Всыпаем 500гр муки на противень застеленный бумажными полотенцами, лучше это сделать в несколько слоёв. 3) Сушим где то 40 минут час , за время сушки несколько раз открываем дверцу духовки и выпускаем пар и перемешиваем.
Это отличное решение для блинчиков и бисквитов, домашних макарон и лапши, печений и масляных кремов, кексов и начинок, запеканок и панкейков. В число самых популярных десертов на основе миндальной муки входят французские макаруны и марципаны.
В составе макарон должны быть только мука из твердых сортов пшеницы и вода.