Паста – продукт с низким гликемическим индексом, который содержит так называемые медленные углеводы, обеспечивающие равномерное поступление энергии в течение всего дня и не вызывающие резкого повышения уровня сахара в крови.11 Mar 2020
А макароны — это какие углеводы? Макароны бывают нескольких видов: А — из твердых сортов пшеницы, Б — из мягких сортов и В — из хлебопекарной муки. Макароны из группы А относят к сложным углеводам, а из групп Б и В, скорее, ближе к простым углеводам.
Медленные углеводы содержатся в:
- овощах: зеленых салатах, шпинате, спарже, брокколи, цветной капусте, огурцах;
- крупах: гречке, овсянке, коричневом и диком рисе, ростках пшеницы;
- молочных продуктах с низким процентом жирности;
- орехах.
Макароны из твердых сортов пшеницы относятся к сложным углеводам. У них низкий гликемический индекс. Это означает, что процесс переваривания идет медленно, печень успевает переработать пищу, а сахар в крови не поднимается. Сахара в продукте мало, и он весь уходит в энергию, а не в жир.
Другие продукты, содержащие сложные углеводы в большом количестве, это:
- Корнеплоды (редька, морковь).
- Бобовые (чечевица, фасоль, бобы, нут).
- Хлеб грубого помола (ржаной, ячменный).
- Крупы (пшенная, пшеничная, ячневая, кукурузная, толокно).
- Овощи, особенно зеленые и листовые (шпинат, салаты, капуста, петрушка, укроп).
«Например, белый хлеб, белые макароны и белый рис считаются сложными углеводами , потому что структурно они имеют разветвленные сахарные цепи, но эти цепи быстро разрушаются во время пищеварения, потому что клетчатка удаляется из зерна», — объясняет Бивер.