В среднем на 1 кг мяса достаточно одной чайной ложки соли. Если любите посолонее, можно добавить соли больше — до одной столовой ложки на 1 кг.
Для шашлыка идеально подойдут куриные голени, бёдрышки и крылышки. Грудку тоже используют, но она получается чуть суше, чем другие части птицы.
Чтобы шашлык получился сочным, мягким, ароматным, нужно в маринаде смешать масло, приправу и кислую основу — пиво, вино, уксус или лимон. Своими ферментами кислая среда размягчает волокна мяса. Масло или жир сохранят в мясе сочность, а специи облагородят вкус и сделают его более интересным.
Как сделать шашлык мягким и сочным
- Выберите мясо Для мягкого и сочного шашлыка рекомендуют использовать свинину или говядину. …
- Добавьте лук Это сделает шашлык нежным и сочным. …
- Сделайте маринад Мариновать мясо лучше заранее, чтобы оно успело пропитаться. …
- Следите за временем …
- Готовьте шашлык правильно
Второе правило — во время маринования шашлыка не надо жалеть лук, его нужно не менее 300 граммов на килограмм мяса.