Филе-миньон (фр. Filet mignon — маленькое филе), медальон — кусок говядины, отрез тонкой части вырезки. Используется для приготовления деликатесных блюд из натурального мяса — стейков «филе-миньон».
Кусок телячьей вырезки порезать на небольшие куски по 250–300 г. Замариновать в оливковом масле с добавлением розмарина и соли. Готовить на гриле до желаемой степени прожарки. Медальоны прекрасно сочетаются с овощами на гриле — цукини, красным луком, баклажанами, сладким перцем, шампиньонами и помидорами черри.
Подают медальоны к столу с овощами – например, томатами, болгарским перцем, брокколи. Обязательный ингредиент этого блюда – соус. Он может быть грибным, чесночным, горчичным, вишневым. Во многих странах, чтобы мясо было нежнее, медальоны тушат в вине.
Калорийность: 624 Ккал.
стейк и медальон отличаются между собой только некоторыми нюансами. Стейк жарят сразу по степеням прожарки, а медальоны предварительно маринуют и обжаривают до полной готовности. Также различается их форма – медальоны только круглые или овальные, а стейки бывают разнообразными.