Что делать, чтобы «Медовик» не был сухим? Можно наколоть коржи шпажкой, сделать молочную пропитку или другой не слишком сладкий сироп и аккуратно полить тортик, а потом промазать сверху сметанным кремом и дать еще немного настояться.
Это необходимо сделать для того, чтобы у Медовика был характерный вкус и цвет коржей.
Выбирайте для торта жидкий мед. Засахарившийся тоже подойдет, но лучше его растопить на водяной бане. Если вы хотите, чтобы кондитерское изделие имело выраженный привкус, то ваш выбор – темный мед. Наиболее ярко в выпечке заметны слегка терпковатые на вкус гречишный и акациевый сорта.
За десять часов крем хорошо пропитывает коржи, оставляя сухой тончайшую серединку в каждом корже.
Чаще всего, проблема с коржами для медовика возникает тогда, когда во время их приготовления всыпали слишком много сахара или муки. Если хотите, чтобы тесто было правильным, — готовьте его на водяной бане, а потом не охлаждайте, а сразу же начинайте формировать коржи.