Берем наш минтай и окунаем в кляр. Обволакивает рыбу очень хорошо и практически не стекает. Кладем на разогретую сковородку с растительным маслом. Жарим до румянца и переворачиваем, около 5-7 мин с каждой стороны.
Почему некоторая рыбка при жарке становится как будто «резиновой»? Причин, как правило, всего две: низкое качество исходного продукта или неправильное приготовление.
Фенхель, чабрец, орегано, базилик, майоран – добавят рыбке или душистости. Паприка или куркума внесут необычные нотки. Молотые лавр, сельдерей, перец душистый – усиливают вкус, добавляют остроту и дарят душистый аромат. Смесь перцев подарят тонкий аромат.
Подготовьте соляной раствор: в воду добавьте соль и сахар, ароматизируйте мелко нарезанной зеленью укропа. Опустите рыбу в раствор и выдержите час-полтора. После этого рыбу откиньте на дуршлаг, чтобы стекла вся соленая вода. Обсушите кусочки минтая бумажным полотенцем.
Большое преимущество минтая — это высокое содержание витамина B6 и селена. В совокупности эти вещества уменьшают уровень плохого холестерина и снижают риск развития ишемической болезни сердца. Селен является антиоксидантом, который может предотвратить повреждения кровеносных сосудов и артерий.