В идеале молодая баранина, но подойдет говядина или свинина. Все продукты готовятся в собственном соку, а закладываются в казан слоями. На дно укладываем мясо (можно добавить немного сала), затем перец, баклажаны, помидоры, лук и морковь.
Блюда, приготовленные в чугунном казане
- Харчо по-карельски …
- Настоящая шурпа …
- Уха по-походному …
- Плов по-татарски в казане на костре …
- Думбляха бахи …
- Курица в казане …
- Жареная картошка …
- Хашлама из бараньего мяса на пиве в казане
В казане готовят плов, суп, жаркое, компот и много других блюд. Благодаря округлой форме нагрев происходит по все площади котелка, ингредиенты прогреваются равномерно, что отражается на вкусовых характеристиках готового блюда. Делимся с вами своими любимыми рецептами, которые можно приготовить в походе или на даче.
Дымляма — овощное рагу по-узбекски — обычно готовится на открытом огне и обязательно в большом казане.
Чтобы правильно обжарить мясо, помните: чаще всего блюдо портят тем, что в казан кладут сразу слишком много мяса, или это делают слишком рано, когда казан еще недостаточно разогрет. Мясо в этом случае не успевает обжариться до корочки, начинает выпускать сок и уже в этом соке тушится, а не жарится.