Соус эспаньоль (коричневый соус)
Вкус терпкий или сладкий с перечным привкусом, похожим на вкус вустерширского соуса. Коммерческие соусы представляют собой смесь томатов, солодового уксуса, патоки, фиников, специй и тамаринда. Коричневый соус обычно едят с такими блюдами, как мясные пироги, полноценные завтраки, сэндвичи с беконом и чипсы . Translated by Google (English → русский)·See originalHide original The taste is either tart or sweet with a peppery taste similar to that of Worcestershire sauce. Commercial sauces are a blend of tomatoes, malt vinegar, molasses, dates, spices and tamarind. Brown sauce is typically eaten with meals such as meat pies, full breakfasts, bacon sandwiches and chips.
На 1 л мясного сока — 15 г крахмала. Для этого одну часть крахмала следует смешать с 4 — 5 частями охлажденного мясного сока (или бульона), влить смесь постепенно в горячий сок, размешать и нагреть до кипения. Затем, если требуется, мясной сок посолить и процедить.
Гартон зарегистрировал название HP Sauce в 1895 году, выбрав его потому, что до него дошел слух, что его начали подавать в ресторане в здании парламента . На этикетках бутылок соуса было изображение здания парламента. Translated by Google (English → русский)·See originalHide original Garton registered the name H.P. Sauce in 1895, choosing it because he had heard a rumour that a restaurant in the Houses of Parliament had begun serving it. The sauce bottle labels carried a picture of the Houses of Parliament.
Бульон: во многих вариантах этого блюда используется говяжий бульон, но вы также можете приготовить его на курином или овощном бульоне. Соевый соус. Соевый соус — один из основных ингредиентов, который вы найдете почти в каждой версии китайского коричневого соуса.